Le matcha bio du Japon, si doux qu'on le boit pur

Une poudre de feuilles de thé vert mises à l'ombre avant la récolte, puis broyées lentement à la meule de pierre. On ne l'infuse pas : on la fouette dans l'eau et on boit toute la feuille, d'où son goût plus dense et sa couleur vert vif. Tout est expliqué dans Le thé matcha, le guide complet.

Le thé vert s'infuse, puis on jette les feuilles. Le matcha, c'est la feuille entière réduite en poudre très fine, puis fouettée dans l'eau : on la boit en entier. Il a donc un goût plus dense, une texture plus ronde et une couleur vert vif, là où un thé vert infusé reste clair et léger.

Le plus souvent, l'eau est trop chaude. Entre 70 et 75 °C, le Matcha Cérémonie Bio reste doux, même bu pur. Dosez 1 g, versez 70 à 100 ml d'eau, puis fouettez 20 secondes en W. Les gestes sont détaillés dans le guide de préparation pas à pas.

Oui, beaucoup de nos clients en boivent une tasse chaque matin, comme d'autres boivent un café. Le matcha contient naturellement de la caféine : on évite simplement d'en boire tard le soir. On compte 1 g par tasse, soit une cuillère en bambou. Pour aller plus loin : Peut-on boire du matcha tous les jours ?

Une couleur vert vif, une origine précise, une mention bio claire sur le sachet, une mouture très fine et un goût doux. Dans le sachet, une seule chose : du thé vert bio en poudre, sans sucre ni arôme. Notre méthode pas à pas : Comment choisir un bon matcha ?

50 tasses, à 1 g par tasse, soit une cuillère en bambou : environ 0,60 € la tasse. Pour un latte, comptez 2 g de matcha : un sachet fait alors 25 lattes. Le format et la dose sont détaillés sur la fiche de notre Matcha Cérémonie Bio.

Vous pouvez acheter du matcha bio du Japon sur notre boutique en ligne : le Matcha Cérémonie Bio de Kagoshima, certifié bio, avec la livraison offerte en France dès un sachet et une expédition sous 24 h. Nos repères pour bien acheter, chez nous ou ailleurs : Où acheter du bon matcha ?

Un bon matcha a un goût végétal et rond, avec une légère douceur en fin de gorgée, un peu comme de l'herbe fraîche. Une amertume marquée vient presque toujours d'une eau trop chaude ou d'un matcha de qualité moindre. Le nôtre se boit pur, sans sucre. On en parle en détail dans quel goût a le matcha ?

Oui, naturellement, comme tous les thés. Comme on boit la feuille entière, une tasse en apporte plus qu'un thé vert infusé. Beaucoup de nos clients le prennent le matin à la place du café, et évitent simplement d'en boire le soir. La comparaison est ici : matcha ou café le matin ?

Ce sont les feuilles cueillies au printemps, lors de la toute première récolte de l'année. Ce sont aussi les plus tendres : elles donnent une poudre plus verte et un goût plus doux que les récoltes d'été, souvent réservées aux matchas de cuisine. Notre Matcha Cérémonie Bio vient de cette première récolte, à Kagoshima.

Gardez le sachet bien fermé, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité : l'air et la lumière ternissent sa couleur et son goût. Une fois ouvert, refermez-le après chaque tasse et rangez-le au frais, par exemple au réfrigérateur. On recommande de le consommer dans les 30 à 45 jours après l'ouverture.

C'est le plus simple pour obtenir une mousse fine et une boisson sans grumeaux : le fouet en bambou de 100 brins fait le travail en 20 secondes. Sans fouet, un petit mousseur à lait ou un shaker bien fermé dépannent, surtout pour un latte glacé. Le fouet est vendu seul ou dans nos kits.

Fouettez 2 g de matcha dans 30 ml d'eau à 70 °C, puis versez 150 ml de lait chaud, ou de lait froid sur des glaçons. Avoine, coco, amande ou lait de vache, tout fonctionne. Les variantes et nos astuces sont dans comment faire un matcha latte.

Oui. En pâtisserie, il donne sa couleur verte et une note végétale aux cakes, flans, cookies ou crèmes. Tamisez-le avec la farine ou le sucre pour éviter les grumeaux, et goûtez la pâte avant d'en rajouter : il est vite présent. Nos idées sont dans toutes nos recettes au matcha.

Oui, aux cafés, restaurants et boutiques, en vrac dès 1 kg ou sous votre marque. C'est le même matcha que celui de notre sachet. Les conditions s'affichent dans votre espace pro, après inscription. Tout est expliqué dans l'offre pour les professionnels.