Matcha Matcha : L’authenticité japonaise chez vous

Le matcha, consommé depuis des siècles au Japon, est encore relativement méconnu en France. Il s'agit d'une boisson traditionnelle japonaise, remarquable par sa couleur vive, son goût unique, et ses nombreux bienfaits pour la santé physique et mentale.

Contrairement au thé vert traditionnel, les feuilles de thé matcha sont soigneusement cueillies à la main, séchées, puis finement moulues en une poudre verte délicate. En consommant le matcha, on ingère la feuille de thé entière, profitant ainsi pleinement de ses multiples vertus.

Le thé vert "classique" et le matcha proviennent tous deux de la même plante : le Camellia Sinensis. Cependant, leur culture, leur récolte et leur consommation diffèrent considérablement.

Le thé vert est cultivé en plein soleil, tandis que les feuilles de thé destinées au matcha sont ombragées 20 à 30 jours avant la récolte. Cette technique stimule la production de chlorophylle et d'acides aminés, conférant au matcha sa couleur vibrante, son goût distinctif et ses bienfaits uniques.

Seules les jeunes feuilles sont sélectionnées pour le matcha, puis les tiges et veines sont retirées avant d'être moulues en une fine poudre. Il faut une heure pour moudre 30 grammes de matcha de qualité.

Contrairement au thé vert que l'on infuse dans de l'eau chaude, le matcha ne nécessite pas d'infusion. La poudre verte est simplement diluée dans l'eau, permettant ainsi de consommer l'intégralité de la feuille de thé et de bénéficier de toutes ses vertus. C'est pourquoi le matcha contient 137 fois plus d'antioxydants que le thé vert classique.

1. Chauffez l'eau : Commencez par chauffer de l'eau jusqu'à un maximum de 80°C. Il est important de ne pas utiliser de l'eau bouillante car elle peut brûler le matcha et le rendre amer.
2. Ajoutez le matcha : Mettez 1/2 cuillère à café (1 à 2g) de poudre de thé matcha dans un bol, puis versez environ 60ml d'eau chaude.
3. Mélangez : Utilisez un chasen (fouet traditionnel en bambou) ou un fouet électrique pour mélanger le matcha. Commencez par remuer doucement pour intégrer la poudre dans l'eau, puis accélérez le mouvement en formant un "M" jusqu'à l'obtention d'une mousse légère.
4. Dégustation traditionnelle : Pour une préparation traditionnelle, vous pouvez déguster votre matcha simplement avec de l'eau.
5. Version gourmande : Pour une version plus gourmande, ajoutez environ 200ml du lait de votre choix, chaud ou froid.

La réponse dépend de la qualité du matcha. Un matcha de mauvaise qualité peut être amer, comme celui que l'on trouve souvent dans certaines grandes chaînes de café. Cependant, le matcha de haute qualité que nous proposons chez MatchaMatcha est dépourvu d'amertume.

Il est important de ne pas utiliser de l'eau bouillante pour préparer votre matcha, car cela peut brûler les feuilles et rendre le goût amer. Veillez à utiliser une eau à une température maximale de 80°C.

Pour conserver toute sa fraîcheur, nous vous conseillons de le stocker dans un endroit frais et sec, comme votre réfrigérateur, et de le consommer dans les 3 mois suivant l'ouverture. Passé ce délai, la couleur et le goût peuvent commencer à se détériorer.