Mochis Fourrés au Matcha (Daifuku) : Une douceur japonaise incontournable

Apprenez à préparer de délicieux mochis fourrés au matcha, appelés Daifuku. Ces petites douceurs japonaises, à la fois vegan et sans gluten, sont simples à réaliser et parfaites pour accompagner une tasse de thé. Leur saveur unique de matcha apporte une touche raffinée et délicieuse à cette recette maison.

Ingrédients pour 12 Daifuku :

• 100 g de farine de riz gluant
• 50 à 100 g de sucre (selon vos goûts)
• 14 cl d'eau
• 5 g d'huile végétale (colza, par exemple)
• 1 cuillère à café de matcha culinaire (ou ajustez selon l'intensité souhaitée)
• Fécule de maïs pour saupoudrer

Pour le fourrage (Anko) :

• 125 g d'haricots rouges cuits
• 60 g de sucre
• 1 pincée de sel (optionnel)

Préparation :

Préparation de l'Anko :

1. Égouttez les haricots rouges : Si vous utilisez des haricots en conserve, égouttez-les bien. Si vous avez des haricots secs, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les.
2. Mixez : Mixez les haricots rouges jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
3. Cuisson : Faites chauffer la purée de haricots dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Faites cuire à feu moyen jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
4. Refroidissement : Laissez refroidir, puis formez de petites boules (de la taille d'une grosse cerise) et placez-les au congélateur pour faciliter la manipulation.

Préparation de la pâte de riz :

1. Mélangez les ingrédients : Dans un saladier, mélangez la farine de riz gluant, le sucre, le matcha, l'eau et l'huile jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Cuisson au micro-ondes : Couvrez le bol d'un film plastique et faites chauffer au micro-ondes pendant 3 minutes à 800 watts. Sortez et mélangez, puis faites chauffer à nouveau 2 minutes. La pâte doit devenir légèrement translucide.
3. Cuisson à la vapeur : Placez la pâte dans un cuiseur vapeur pendant 20-30 minutes. La pâte doit devenir légèrement transparente.

Assemblage des Daifuku :

1. Étalez la pâte : Saupoudrez une surface de travail avec de la fécule de maïs. Étalez la pâte de riz à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
2. Formez les daifuku : Découpez la pâte en 12 morceaux égaux. Étendez chaque morceau en un cercle, placez une boule d'anko au centre, et refermez délicatement la pâte autour.
3. Enrobez de fécule : Roulez chaque daifuku dans la fécule de maïs pour éviter qu'ils ne collent et pour former des boules bien lisses.

Astuce :

Pour un goût plus doux, vous pouvez saupoudrer un peu de matcha cérémonial sur vos daifuku avant de les servir. Cela ajoute une touche décorative et une saveur supplémentaire.

Intérêt nutritionnel :

Le matcha est riche en antioxydants et apporte une touche subtile et savoureuse à ces mochis. Cette recette est également sans gluten et sans lactose, adaptée à un régime végétalien.

Quand les déguster ?

Les Daifuku au matcha sont parfaits pour accompagner un thé ou un café lors d'une pause gourmande. Ils se conservent bien au réfrigérateur, mais il est préférable de les consommer dans les deux jours.

Type de régime :

Vegan, sans gluten, et sans lactose, ces mochis s'adaptent à différents régimes alimentaires tout en étant délicieux.