Comment assurer une texture vraiment 'creamy' ?

Utilisez une crème très froide, un bol et des fouets refroidis, fouettez jusqu’aux pics mous et servez immédiatement. Un matcha de qualité améliore la tenue et la douceur.

Peut-on servir ce matcha latte crémeux chaud ?

Oui. Faites tiédir le lait et gardez la crème matcha froide au-dessus pour préserver le contraste et la texture crémeuse.

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Matcha Latte Crémeux (Matcha Latte Creamy)

Name: Matcha Latte Crémeux (Creamy) – version fouettée type Dalgona
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 verres
Cuisine: Fusion japonaise
Ingredients: 2 c. à s. de matcha (Matcha Cérémonial Bio); 120 g de crème liquide entière (35 % MG); 3 c. à s. de sucre en poudre (à ajuster); 400 g de lait très froid (végétal ou animal); (Option) 1 pincée de vanille ou 1 c. à c. de sirop d’érable

Profitez d’un matcha latte crémeux – aussi appelé Matcha Latte Creamy ou latte matcha fouetté (Dalgona Matcha). Ultra onctueux, frais et esthétique, il marie la douceur pralinée du Matcha Cérémonial Bio à une crème fouettée aérienne. Pour poser les bases, consultez d’abord notre recette de matcha latte classique, puis revenez à cette version “cream topping”. Parfait pour un petit-déjeuner gourmand ou une pause glacée l’après-midi.

Matcha Latte Crémeux (Creamy) - Dalgona Matcha

Ingrédients pour 2 verres

2 cuillères à soupe de matcha Matcha Cérémonial Bio
120 g de crème liquide entière (35 % MG)
3 cuillères à soupe de sucre en poudre (à ajuster)
400 g de lait bien froid (végétal ou animal)
(Option) 1 pincée de vanille, ou 1 c. à c. de sirop d’érable à la place du sucre

Préparation : matcha latte crémeux (fouetté)

Étape 1 : Préparez la crème fouettée au matcha

Base lisse : Dans un bol froid, mélangez le matcha avec ~6 c. à s. de crème. Écrasez bien pour dissoudre la poudre et éviter les grumeaux.
Montez la crème : Ajoutez le reste de la crème + le sucre. Fouettez (manuel/électrique) jusqu’à pics mous : la crème tient sur la cuillère, reste brillante et souple.

Étape 2 : Assemblez le latte matcha fouetté

Les verres : Remplissez deux verres de glaçons puis versez 200 g de lait dans chacun.
Le “cream topping” : Déposez une couche généreuse de crème matcha sur le lait. Mélangez à la paille au moment de boire pour un effet marbré.

Astuces & variantes (crémeux garanti)

Ultra crémeux : bol + fouet + crème très froids (10 min au congélateur) avant de fouetter.
Plus léger : remplacez 1/3 de la crème par du yaourt grec (ou alternative végétale épaisse) pour un crémeux aérien.
Vegan : utilisez crème végétale fouettable ou coco (partie solide) + filet de sirop d’érable.
Version chaude : lait tiède/chaud + crème froide par-dessus (mélangez juste avant dégustation).
Sans sucre : remplacez par érythritol/xylitol ou omettez (un excellent matcha reste rond et doux).

Intérêt nutritionnel

Le matcha apporte des antioxydants (catéchines/EGCG) et de la L-théanine pour une vigilance calme. Le lait contribue aux protéines et au calcium ; la crème fouettée apporte l’onctuosité signature du Matcha Latte Creamy.

Quand le déguster ?

Idéal en brunch, en collation l’après-midi ou en boisson glacée “dessert”. Servez aussitôt pour un visuel net et une crème stable.

Type de régime

Adaptable végétarien et 100 % végétal (crème/lait végétal).

FAQ : Matcha Latte Crémeux (Creamy) / Fouetté

Quelle différence entre matcha latte crémeux et latte matcha fouetté (Dalgona) ?

Le “crémeux” souligne l’onctuosité recherchée ; la version “fouettée” décrit la technique (crème montée déposée sur du lait). Cette recette combine les deux.

Comment obtenir une texture vraiment “creamy” ?

Utilisez une crème très froide, des ustensiles refroidis et arrêtez-vous aux pics mous. Évitez de trop fouetter pour ne pas “grainer”.

Peut-on faire une version vegan et sans sucre ?

Oui : crème végétale fouettable (ou coco solide) + lait végétal, et sucrant alternatif (érythritol/xylitol) ou sans sucrant.

Peut-on servir chaud ?

Oui : lait tiède/chaud + crème matcha froide déposée au-dessus ; mélangez au moment de boire.

Pourquoi ma crème retombe ?

Crème/ustensiles pas assez froids, fouettage trop long ou ratio crème/sucre inadapté. Refroidissez et fouettez par courtes impulsions.