Cupcakes Vegan au Matcha et Chocolat Noir

Envie de vous faire plaisir avec des cupcakes à la fois gourmands et sains ? Découvrez cette recette de cupcakes vegan au matcha et chocolat noir, un mariage parfait entre la richesse du cacao et la subtilité du thé matcha bio. Ces petites merveilles sont idéales pour un goûter ou une occasion spéciale !

Le matcha est non seulement délicieux, mais il regorge également d’antioxydants et d’énergie durable. Associé au chocolat noir, riche en magnésium et bon pour le moral, ces cupcakes apportent un plaisir gourmand tout en restant équilibrés.

Temps de préparation :

20 minutes de préparation, 40 minutes de cuisson (+ 12 heures de repos pour la crème au matcha)

Ingrédients pour les muffins au chocolat :

• 150 g de lait de soja
• 1 càs de vinaigre de cidre
• 60 g de sucre de coco
• 200 g de compote de poire sans sucre ajouté
• 210 g de farine de petit épeautre tamisée
• 50 g de cacao en poudre non sucré
• 1 sachet de poudre à lever
• 100 g d’huile d’olive

Préparation des muffins :

1. Préparez la base : Mélangez le lait de soja avec le vinaigre de cidre et laissez reposer quelques minutes. Cela va créer un effet “buttermilk” végétal.
2. Incorporez les ingrédients : Ajoutez le sucre de coco et la compote de poire, puis mélangez au fouet. Tamisez la farine et le cacao, puis ajoutez-les à la préparation avec la poudre à lever. Incorporez enfin l’huile d’olive et mélangez bien sans trop travailler la pâte.
3. Cuisson : Remplissez des moules à muffins et enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes. Laissez refroidir avant de passer à la garniture.

Ingrédients pour le cœur chocolat :

• 100 g de lait végétal
• 20 g d’huile de colza
• 125 g de chocolat noir

Préparation du cœur chocolat :

1. Préparez la garniture : Faites chauffer le lait végétal avec l’huile de colza jusqu’à ébullition. Versez le mélange chaud sur le chocolat noir et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
2. Garnissez les muffins : Une fois les muffins refroidis, creusez un petit trou au centre et remplissez-le avec la ganache au chocolat.

Ingrédients pour la crème au matcha :

• 200 g de lait de soja
• 30 g de sucre de canne blond
• 100 g de beurre de cacao
• 135 g de lait de soja froid
• 2 c. à café de thé matcha cérémonial bio MatchaMatcha.fr

Préparation de la crème au matcha :

1. Préparez la base : Faites bouillir le lait de soja avec le sucre de canne. Versez le mélange chaud sur le beurre de cacao, puis mixez au blender pendant environ 60 secondes.
2. Ajoutez le matcha : Ajoutez le lait de soja froid et le matcha bio, puis mixez à nouveau. Filmez au contact et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
3. Montez la crème : Après refroidissement, fouettez la crème comme une chantilly jusqu’à obtenir une texture aérienne et onctueuse. Utilisez notre fouet en bambou pour une intégration parfaite du matcha.

Assemblage des cupcakes :

1. Garnissez vos muffins refroidis de la ganache au chocolat noir.
2. À l’aide d’une poche à douille, décorez les muffins avec la crème fouettée au matcha. Vous pouvez saupoudrer un peu de matcha pour la touche finale.

Astuce MatchaMatcha :

Pour une présentation parfaite, utilisez notre cuillère en bambou pour doser votre matcha avec précision.

Intérêt nutritionnel de la recette :

Ces cupcakes sont une excellente source d’antioxydants grâce au matcha et au chocolat noir. Ils sont également riches en fibres grâce à la farine d’épeautre et à la compote de poire, ce qui les rend plus nourrissants que les cupcakes traditionnels.

Quand les manger ?

Ces cupcakes sont parfaits pour une occasion spéciale, comme un goûter ou une fête, ou même comme dessert pour finir un repas de façon gourmande sans trop de culpabilité.

Dans quel type de régime cela s'inscrit ?

Cette recette est idéale pour ceux qui suivent un régime végétalien et peut être adaptée pour les régimes sans gluten en remplaçant la farine d’épeautre par une farine sans gluten.

Bon appétit !