Croissants aux Amandes & Matcha : Une touche gourmande

Transformez vos croissants de la veille en véritables croissants amandine au matcha avec cette recette facile. Le croquant des amandes, la douceur du beurre et la subtile amertume du matcha feront de ces croissants un incontournable du petit-déjeuner ou d’un brunch réussi !

Ingrédients pour 4 croissants :

• 115 g de beurre doux, ramolli à température ambiante
• 100 g de poudre d'amande
• 80 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de matcha Matcha Cérémonial Bio
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 gros œufs, à température ambiante
• 4 croissants
• Amandes effilées (facultatif)

Préparation :

Étape 1 : Préparation de la frangipane au matcha

1. Préparez la frangipane : Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un bol, battez le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant à basse vitesse après chaque ajout.
2. Ajoutez les ingrédients secs : Tamisez la poudre d'amande, le sucre glace, le matcha et le sel dans le mélange de beurre et œufs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Transférez cette frangipane dans une poche à douille.

Étape 2 : Farcissez et garnissez les croissants

1. Préparez les croissants : Coupez les croissants en deux dans le sens de la longueur et déposez les moitiés inférieures sur la plaque de cuisson. Garnissez généreusement de frangipane au matcha chaque moitié inférieure puis refermez avec la partie supérieure.
2. Ajoutez la garniture : Utilisez le reste de frangipane pour faire un trait sur le dessus de chaque croissant. Si vous le souhaitez, ajoutez des amandes effilées pour plus de croquant.

Étape 3 : Cuisson

1. Enfournez : Faites cuire les croissants au four pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Laissez refroidir légèrement avant de les saupoudrer de sucre glace et de matcha.

Astuce :

Utilisez des croissants légèrement rassisis pour obtenir une texture encore plus croustillante. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez badigeonner les croissants d’un sirop de sucre avant de les farcir pour un côté encore plus caramélisé.

Intérêt nutritionnel :

Ces croissants associent les bienfaits antioxydants du matcha avec les bonnes graisses des amandes, pour une gourmandise à la fois saine et réconfortante.

Quand les déguster ?

Ces croissants au matcha sont parfaits pour un brunch gourmand ou un goûter accompagné d’un thé vert. Ils se dégustent aussi bien chauds que froids.

Type de régime :

Cette recette est idéale pour les amateurs de sucreries à base de thé. Elle convient également aux régimes végétariens.