Cookies Vegan au Matcha Bio et Pépites de Chocolat Noir

Découvrez ces délicieux cookies vegan au matcha bio et aux pépites de chocolat noir. Croustillants sur les bords et moelleux au centre, ils sont une parfaite gourmandise pour accompagner votre thé matcha.

Ingrédients pour 10 cookies :

• 100 g de margarine bio (70% de MG), à température ambiante
• 40 g de sucre blanc bio
• 50 g de cassonade bio
• 50 g de compote de pommes bio, sans sucre ajouté
• 30 g de poudre d’amande bio
• 10 g de Matcha ceremonie
• Une pincée de sel bio
• 160 g de farine T55 bio
• 1/2 c. à café de levure chimique bio
• 75 g de pépites de chocolat noir sans lait bio

Préparation :

Étape 1 : Préparer la pâte

1. Travailler la margarine : Dans un bol, travaillez la margarine pour obtenir une texture pommade. Ajoutez le sucre blanc et la cassonade, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
2. Ajouter les ingrédients liquides : Ajoutez la compote de pommes, la poudre d'amande, le matcha et le sel. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.

Étape 2 : Incorporer les ingrédients secs

1. Ajouter la farine et la levure : Incorporez délicatement la farine et la levure à l'aide d'une maryse. Mélangez juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte homogène.
2. Ajouter les pépites de chocolat : Incorporez ensuite les pépites de chocolat noir.

Étape 3 : Former les cookies

1. Former les boules : Prélevez environ 50 g de pâte par cookie et formez des boules avec vos mains. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Aplatir les cookies : Aplatissez légèrement les boules de pâte avec une surface plane (par exemple, le couvercle d'un pot).

Étape 4 : Cuisson

1. Cuire : Faites cuire les cookies au four à 170°C pendant 14 à 18 minutes, selon la texture souhaitée (plus ou moins moelleux).
2. Laisser refroidir : Retirez les cookies du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Astuce :

Pour éviter les grumeaux, tamisez le matcha avant de l’incorporer. Ces cookies sont encore meilleurs dégustés le jour même, mais peuvent être conservés dans une boîte hermétique.

Intérêt nutritionnel :

Le matcha apporte une richesse en antioxydants et une saveur unique à ces cookies, tandis que les pépites de chocolat noir ajoutent une touche gourmande sans compromis sur la santé.

Quand les déguster ?

Ces cookies sont parfaits pour une pause sucrée, à savourer avec une tasse de thé ou de café, ou pour accompagner un dessert léger.

Type de régime :

Cette recette est idéale pour les régimes végétaliens grâce à l'utilisation de margarine et de compote de pommes pour remplacer le beurre et les œufs.