Cake Matcha Framboise : La recette

Profitez d'un cake moelleux et coloré avec ce délicieux Cake Matcha Framboise. Cette recette unique marie la douceur légèrement amère du matcha à l'acidité fruitée des framboises pour un dessert équilibré et gourmand, parfait pour le petit déjeuner, le brunch ou le goûter.

Ingrédients :

• 250 g de sucre semoule
• 3 œufs
• 2 jaunes d'œufs
• 250 g de farine
• ½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 2 ½ cuillères à café de poudre de matcha Matcha Cérémonial Bio
• 175 g de crème fraîche
• 100 g de beurre
• 150 à 200 g de framboises fraîches

Préparation :

Étape 1 : Préparation des ingrédients

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et la poudre de matcha.

Étape 2 : Mélange des œufs et du sucre

1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la crème fraîche et mélangez avec un fouet, puis retirez du feu.
2. Dans un autre saladier, battez les œufs entiers, les jaunes et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à ce que la préparation devienne claire et double de volume.

Étape 3 : Incorporation des ingrédients secs et humides

1. À l’aide d’une maryse, incorporez doucement le mélange de farine et matcha dans la préparation aux œufs.
2. Ajoutez ensuite le beurre fondu et la crème, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 4 : Montage du cake

1. Dans un moule tapissé de papier cuisson, versez ⅓ de la préparation. Ajoutez la moitié des framboises, puis recouvrez avec un autre ⅓ de la préparation et disposez le reste des framboises. Enfin, terminez avec le dernier ⅓ de la pâte.

Étape 5 : Cuisson

1. Enfournez pour environ 1 heure. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre.
2. Une fois cuit, laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Intérêt nutritionnel :

Ce cake au matcha et framboises est riche en antioxydants grâce au matcha, et les framboises apportent une bonne dose de vitamine C. C'est une excellente option pour un goûter énergétique qui reste léger en sucre.

Quand le manger ?

Ce cake est parfait pour un brunch gourmand, un goûter équilibré, ou même en dessert après un repas léger. Son côté rafraîchissant le rend idéal en toute saison.

Type de régime :

Cette recette convient aux régimes végétariens. Elle peut être adaptée pour un régime sans lactose en remplaçant la crème fraîche et le beurre par des alternatives végétales.