Brioche Léopard au Thé Matcha

Envie de préparer une brioche aussi délicieuse que visuellement spectaculaire ? Cette brioche léopard au thé matcha vegan est parfaite pour les amateurs de pâtisserie originale. Avec ses motifs léopard et sa douce saveur de thé matcha, elle saura impressionner vos invités à l'heure du goûter ou du petit-déjeuner.

Inspirée par la recette du cake léopard au cacao, cette version est revisitée avec notre matcha bio. Simple à réaliser, cette brioche moelleuse ne nécessite que quelques ingrédients de base et beaucoup de plaisir à rouler et former les motifs.

Temps de préparation :

30 minutes de préparation, 2 heures de repos, 30 minutes de cuisson

Ingrédients :

• 60 g de sucre
• 375 g de farine de blé T55
• 25 cL de lait végétal non sucré
• 25 g de fécule de maïs (maïzena)
• 4 g de levure boulangère sèche
• 70 g d'huile de coco
• 2 c. à soupe d'arôme de fleur d'oranger
• 1 sachet de sucre vanillé
• Matcha cérémonial bio :
  • 1/2 c. à café pour la partie claire
  • 3-4 c. à café pour la partie foncée

Préparation :

1. Préparez la levure : Dans un bol, délayez la levure sèche dans un peu de lait végétal tiède et du sucre. Laissez reposer jusqu'à ce que des bulles se forment, signe que la levure est bien active.
2. Préparez la base : Dans une casserole, mélangez le lait végétal et la fécule de maïs (maïzena) jusqu’à ce qu'elle soit dissoute. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à obtenir une texture épaissie, puis retirez du feu.
3. Incorporez les ingrédients : Ajoutez l’huile de coco au mélange épaissi, puis incorporez délicatement la farine, le sucre, le sucre vanillé, l'arôme de fleur d'oranger et la levure activée. Attention à ne pas ajouter la levure à un mélange trop chaud pour éviter de la rendre inactive.
4. Pétrissage : Pétrissez la pâte pendant 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Couvrez d'un torchon et laissez lever à température ambiante pendant 1h30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5. Divisez la pâte : Une fois la pâte levée, divisez-la en 2 moitiés égales. Prenez une des moitiés et divisez-la en deux autres parties égales (vous aurez ainsi une partie de 1/2 et deux quarts).
6. Ajoutez le matcha : Dans les deux quarts de pâte, ajoutez respectivement 1/2 c. à café de matcha pour la pâte claire et 3-4 c. à café pour la pâte foncée. Pétrissez jusqu'à ce que le matcha soit bien incorporé dans chaque pâte.
7. Façonnez les motifs léopard : Divisez les trois pâtes en 8 morceaux chacune. Roulez chaque morceau en boudin de la longueur du moule. Prenez un boudin de pâte foncée, aplatissez-le, et entourez-le avec un boudin de pâte claire. Ensuite, aplatissez un morceau de pâte neutre (sans matcha) et enroulez-le autour des deux autres boudins pour créer l'effet léopard.
8. Préparez la brioche : Une fois tous les boudins façonnés, roulez-les pour qu'ils fassent deux fois la longueur du moule, puis coupez-les en deux. Disposez les morceaux dans un moule à cake en les serrant légèrement.
9. Laissez reposer : Couvrez et laissez lever pendant 2 heures supplémentaires.
10. Cuisson : Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez la brioche de lait végétal pour obtenir une belle dorure. Enfournez pour 30 minutes jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

Astuce :

Pour ajouter une touche sucrée, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre vanillé ou de sucre glace sur la brioche avant de la servir. Si vous aimez une texture encore plus moelleuse, ajoutez une cuillère de matcha supplémentaire dans la pâte foncée pour intensifier la couleur et la saveur.

Intérêt nutritionnel de la recette :

Cette brioche vegan au matcha est riche en antioxydants grâce au thé matcha. Elle apporte une belle énergie grâce aux glucides complexes de la farine et à l’apport de bonnes graisses avec l'huile de coco. Parfaite pour un petit-déjeuner sain et gourmand !

Quand la déguster ?

Idéale pour le petit-déjeuner ou un goûter, cette brioche peut être dégustée seule ou avec un peu de confiture. Elle se conserve bien plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Dans quel type de régime cela s'inscrit ?

Cette recette convient parfaitement aux régimes végétaliens et est idéale pour ceux qui cherchent une alternative gourmande sans œufs ni produits laitiers, tout en profitant des bienfaits du matcha.

Bonne dégustation !