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Thé Matcha Cérémonie
Fouet à matcha en bambou - Chasen
Cuillère à Matcha en Bambou - Chashaku
Total estimé
Les rumeurs d’une pénurie de matcha en 2025 agitent les amateurs de thé vert. Entre une demande mondiale en plein essor et des défis de production au Japon, examinons les causes, les impacts et les solutions pour continuer à savourer votre matcha latte préféré.
Depuis l’automne 2024, des murmures de pénurie de matcha circulent, alimentés par des annonces de grandes maisons de thé japonaises comme Ippodo et Marukyu Koyamaen, qui ont instauré des limites d’achat pour la première fois. Cette situation découle d’une demande mondiale qui a explosé, dépassant les capacités de production japonaises.
Le matcha, poudre de thé vert issue de feuilles de tencha, n’est produit qu’au printemps, ce qui limite naturellement son approvisionnement. Seulement 6 % de la production totale de thé japonais devient du matcha, rendant ce produit intrinsèquement rare.
Plusieurs facteurs expliquent cette frénésie pour le matcha :
Selon le Japan Times, la production de matcha a augmenté de 185 % entre 2010 et 2023, passant de 1 471 à 4 176 tonnes, mais plus de la moitié est exportée, accentuant la pression sur les stocks.
La production de matcha est laborieuse et saisonnière. Les feuilles de tencha, cultivées à l’ombre pour maximiser la chlorophylle, sont récoltées uniquement au printemps. Le broyage en poudre fine, réalisé avec des moulins en pierre, prend environ une heure pour 30 g de matcha, limitant la capacité à répondre à une demande soudaine.
De plus, le changement climatique perturbe les récoltes avec des pluies imprévisibles et des températures fluctuantes, affectant la qualité et la quantité des feuilles dans des régions comme Uji et Shizuoka.
Le Japon fait face à un vieillissement de sa population et à une pénurie de main-d’œuvre agricole. Les jeunes générations se tournent vers les villes, laissant moins de travailleurs pour les champs de thé et les usines de transformation.
| Facteur | Impact |
|---|---|
| Demande mondiale | Exportations > 50 % de la production japonaise |
| Saisonnalité | Récolte limitée au printemps |
| Changement climatique | Réduction des rendements et qualité |
| Pénurie de main-d’œuvre | Moins de travailleurs pour la culture et le broyage |
| Broyage lent | 1 heure pour 30 g de matcha |
Le gouvernement japonais, via le Ministère de l’Agriculture, propose des subventions pour encourager les agriculteurs à cultiver davantage de tencha plutôt que d’autres thés comme le sencha. Ces mesures visent à augmenter la production à long terme.
Par ailleurs, des innovations comme l’analyse prédictive et des pratiques agricoles durables (irrigation améliorée, cultivars résistants) sont adoptées pour contrer les effets climatiques.
Pas de panique : la récolte de printemps 2025, débutant fin avril, devrait réapprovisionner les stocks temporairement. Voici comment continuer à profiter du matcha :
Pour préparer un matcha latte parfait à la maison, consultez notre tutoriel détaillé.
La pénurie entraîne une hausse des prix, notamment pour le matcha cérémonial, qui varie entre 100 et 300 €/kg. À Singapour, les prix des boissons au matcha ont augmenté de 10 à 15 % fin 2024.
Attention aux produits de moindre qualité : des poudres de thé vert bon marché, parfois contaminées, inondent le marché américain, soulignant l’importance de choisir des sources certifiées comme celles du Japan Tea Export Council.
La pénurie de matcha est un signal d’alarme, mais aussi une opportunité pour repenser la production. Alors que des pays comme la Chine ou Taïwan commencent à cultiver du matcha, le Japon reste la référence pour la qualité. Soutenir les producteurs locaux et consommer de manière responsable sont essentiels pour préserver cet art millénaire.
En attendant, savourez chaque tasse avec gratitude. Visitez notre page d’accueil pour explorer nos produits et recettes, et partagez vos créations avec #matchalatte.
Oui, mais elle est partielle. La demande mondiale dépasse la production japonaise, surtout pour le matcha cérémonial. Les stocks sont tendus, mais la récolte de printemps 2025 apportera un répit temporaire.
Le matcha provient de feuilles de tencha récoltées au printemps, représentant seulement 6 % de la production de thé japonaise. Le broyage lent et les contraintes climatiques limitent l’offre.
Un bon matcha est vert vif, lisse, avec un goût umami et herbacé. Méfiez-vous des poudres ternes ou granuleuses, souvent de moindre qualité. Privilégiez les certifications bio et les régions comme Uji.
Essayez les petites boutiques ou commandez en ligne chez des producteurs réputés. Notre matcha cérémonial bio est une option fiable.
Fouettez 1–2 g de matcha avec 50 ml d’eau à 80 °C, puis ajoutez 200 ml de lait moussé. Suivez notre recette complète pour un résultat parfait.
La récolte de 2025 soulagera temporairement la pénurie, mais des solutions à long terme, comme l’expansion des champs et des usines, prendront des années. La demande reste forte, alors consommez avec modération.
Chez Matcha Matcha, nous vous proposons un Matcha de grade ceremonial ramassé à la main au Japon et issu d'une agriculture biologique.
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