Pain brioché au matcha et fromage frais – Idéal pour un brunch

Name: Pain brioché au matcha et fromage frais
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6–8 tranches
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de farine; 10 g de matcha cérémonial bio; 10 g de levure de boulanger fraîche; 80 g de sucre; 1 pincée de sel; 2 œufs; 200 ml de lait tiède; 100 g de beurre mou; 200 g de fromage frais (cream cheese); 1 c. à s. de miel; 1 jaune d'œuf + 1 c. à s. de lait

Savourez une douceur aérienne et délicatement parfumée avec ce pain brioché au matcha et fromage frais. La mie moelleuse se marie à l’amertume subtile du matcha cérémonial bio et à l’onctuosité du cream cheese, pour un brunch chic ou un petit-déjeuner 100 % plaisir.

Temps de Préparation et de Cuisson

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 2 h 45 minutes

Pour : 6–8 personnes

Ingrédients

500 g de farine
10 g de matcha cérémonial bio
10 g de levure de boulanger fraîche
80 g de sucre
1 pincée de sel
2 œufs
200 ml de lait tiède
100 g de beurre mou
200 g de fromage frais (cream cheese)
1 c. à s. de miel
1 jaune d’œuf + 1 c. à s. de lait (dorure)

Étapes de préparation

1. Activer la levure

Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Pétrir la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine, le matcha, le sucre et le sel. Incorporez les œufs puis le lait fermenté. Pétrissez 5 minutes.
3. Incorporer le beurre

Ajoutez le beurre mou en morceaux et pétrissez 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez d’un torchon et laissez doubler de volume 1 h 30.
4. Façonnage

Dégazez la pâte, étalez en rectangle, tartinez de fromage frais mélangé au miel, puis roulez en boudin. Déposez dans un moule beurré.
5. Seconde pousse

Laissez lever 30 minutes de plus sous un linge propre.
6. Cuisson et dorure

Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf délayé dans le lait. Enfournez 25 minutes jusqu’à belle coloration.

Intérêt Nutritionnel

Riche en glucides complexes pour l’énergie, ce pain brioché apporte également protéines et lipides via le fromage frais et le beurre, tandis que le matcha offre une concentration d’antioxydants.