Pain brioché au matcha et fromage frais – Idéal pour un brunch

Savourez une douceur aérienne et délicatement parfumée avec ce pain brioché au matcha et fromage frais. La mie moelleuse se marie à l’amertume subtile du matcha cérémonial bio et à l’onctuosité du cream cheese, pour un brunch chic ou un petit-déjeuner 100 % plaisir.

Temps de Préparation et de Cuisson

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de repos : 2 heures
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 2 h 45 minutes

Pour : 6–8 personnes

Ingrédients

• 500 g de farine
• 10 g de matcha cérémonial bio
• 10 g de levure de boulanger fraîche
• 80 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 200 ml de lait tiède
• 100 g de beurre mou
• 200 g de fromage frais (cream cheese)
• 1 c. à s. de miel
• 1 jaune d’œuf + 1 c. à s. de lait (dorure)

Étapes de préparation

1. 1. Activer la levure

   Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.

2. 2. Pétrir la pâte

   Dans un saladier, mélangez la farine, le matcha, le sucre et le sel. Incorporez les œufs puis le lait fermenté. Pétrissez 5 minutes.

3. 3. Incorporer le beurre

   Ajoutez le beurre mou en morceaux et pétrissez 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez d’un torchon et laissez doubler de volume 1 h 30.

4. 4. Façonnage

   Dégazez la pâte, étalez en rectangle, tartinez de fromage frais mélangé au miel, puis roulez en boudin. Déposez dans un moule beurré.

5. 5. Seconde pousse

   Laissez lever 30 minutes de plus sous un linge propre.

6. 6. Cuisson et dorure

   Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf délayé dans le lait. Enfournez 25 minutes jusqu’à belle coloration.

Intérêt Nutritionnel

Riche en glucides complexes pour l’énergie, ce pain brioché apporte également protéines et lipides via le fromage frais et le beurre, tandis que le matcha offre une concentration d’antioxydants.

Quand Déguster la recette

Idéal lors d’un brunch ou d’un petit-déjeuner gourmand, accompagné d’un matcha latte ou d’un café.

Type de Régime

Recette compatible avec une alimentation végétarienne. Pour une version sans lactose, utilisez beurre et fromage végétaux.

Variantes et astuces pratiques

Valeurs Nutritionnelles

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