Pain brioché au matcha et fromage frais – Idéal pour un brunch

Le pain brioché au matcha et fromage frais est une douceur moelleuse et parfumée, parfaite pour un brunch gourmand. La douceur de la brioche associée à la légère amertume du matcha et à la fraîcheur du fromage frais crée une alliance de saveurs équilibrée et raffinée. Facile à réaliser, cette recette saura séduire aussi bien les amateurs de matcha que les fans de viennoiseries maison.

Temps de Préparation et de Cuisson

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

500 g de farine
10 g de matcha cérémonial bio
10 g de levure de boulanger fraîche
80 g de sucre
1 pincée de sel
2 œufs
200 ml de lait tiède
100 g de beurre mou
200 g de fromage frais (type cream cheese)
1 cuillère à soupe de miel
1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)

Préparation en Étapes

1. Préparation de la pâte :

Dans un bol, diluez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le matcha, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs et le mélange de lait et de levure, puis pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

2. Incorporation du beurre :

Ajoutez le beurre mou en petits morceaux et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrez d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

3. Façonnage :

Dégazez la pâte en la pressant légèrement, puis étalez-la en un grand rectangle. Tartinez de fromage frais mélangé au miel, puis roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin.

4. Seconde pousse :

Déposez la brioche dans un moule à cake beurré et laissez lever encore 30 minutes.

5. Cuisson :

Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec le mélange jaune d'œuf et lait. Enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce qu’elle soit bien dorée.

Astuces

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des noix ou des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.

Intérêt Nutritionnel

Le matcha est riche en antioxydants et en L-théanine, ce qui procure un effet énergisant et apaisant. Cette brioche est une belle alternative aux pâtisseries classiques tout en apportant une touche originale et raffinée.

Quand Déguster la Recette

Idéale pour un brunch ou un petit-déjeuner gourmand, cette brioche accompagnera à merveille un thé matcha latte ou un café.

Type de Régime

Cette recette est compatible avec une alimentation végétarienne. Pour une version sans lactose, remplacez le beurre et le fromage frais par des alternatives végétales.