Flan au Matcha : Un Dessert Crémeux et Parfumé

Découvrez la douceur crémeuse du flan au matcha, mariage parfait entre la texture soyeuse du flan traditionnel et les notes végétales et umami du thé matcha. Exquis et raffiné, ce dessert saura séduire vos convives et apporter une touche d’originalité à vos fins de repas.

Temps de Préparation et de Cuisson

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps de repos : 2 heures au réfrigérateur

Pour : 6 personnes

Ingrédients

• 500 ml de lait entier
• 200 ml de crème liquide
• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 2 c. à c. de matcha cérémonial bio
• 1 c. à s. de fécule de maïs
• 1 c. à c. d’extrait de vanille
• Caramel liquide (facultatif)

Étapes de préparation

1. 1. Dissoudre le matcha

   Délayez le matcha dans un peu de lait tiède en fouettant vivement avec un chasen ou un mousseur pour éviter les grumeaux.

2. 2. Préparer l’appareil à flan

   Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule, puis incorporez progressivement le lait, la crème, l’extrait de vanille et le matcha dissous.

3. 3. Cuisson

   Versez du caramel liquide au fond du moule si désiré. Filtrez la préparation et versez-la dans le moule. Faites cuire au bain-marie à 160 °C pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.

4. 4. Repos et service

   Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Démoulez et servez frais ou légèrement tiède.

Intérêt Nutritionnel

Le matcha apporte une concentration élevée en antioxydants et en L-théanine, tandis que le lait et la crème fournissent protéines et lipides pour une texture riche et onctueuse.

Quand Déguster la recette

Parfait en dessert après un repas léger, pour un goûter gourmand ou servi en fin de repas, frais en été ou légèrement tiède en hiver.

Type de Régime

Recette compatible sans gluten (vérifiez la fécule) et adaptée aux régimes omnivores et flexitariens.

Valeurs Nutritionnelles

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