Flan au Matcha : Un Dessert Crémeux et Parfumé

Le flan au matcha est une délicieuse fusion entre la douceur du flan traditionnel et les notes végétales et umami du thé matcha. Sa texture soyeuse et son goût raffiné en font un dessert parfait pour toutes les occasions. Facile à réaliser, il séduira aussi bien les amateurs de thé vert que les gourmands en quête de nouvelles saveurs.

Temps de Préparation et de Cuisson

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps de repos : 2 heures au réfrigérateur

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 500 ml de lait entier
• 200 ml de crème liquide
• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à café de matcha cérémonial bio
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Caramel liquide (facultatif, pour le fond du moule)

Préparation en Étapes

1. Préparation du matcha :

Dissolvez le matcha dans un peu de lait tiède en fouettant vigoureusement avec un chasen ou un mousseur à lait pour éviter les grumeaux.

2. Préparation de l’appareil à flan :

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.

Incorporez ensuite le lait entier, la crème liquide, l’extrait de vanille et le matcha dissous.

3. Cuisson du flan :

Si vous utilisez du caramel liquide, versez-en au fond d’un moule. Versez ensuite la préparation au matcha par-dessus.

Faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160°C pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.

4. Repos et dégustation :

Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler et de servir.

Astuces

Pour une version plus intense en saveur, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café supplémentaire de matcha.

Accompagnez ce flan d’un coulis de fruits rouges ou d’une touche de chantilly pour une touche encore plus gourmande.

Intérêt Nutritionnel

Le matcha est riche en antioxydants et en L-théanine, ce qui procure un effet apaisant tout en stimulant la concentration. Ce dessert allie gourmandise et bienfaits naturels.

Quand Déguster la Recette

Idéal en fin de repas, ce flan au matcha se déguste aussi bien frais en été que légèrement tiède en hiver.

Type de Régime

Cette recette est compatible avec un régime sans gluten, à condition de vérifier que la fécule de maïs utilisée soit bien certifiée sans traces de gluten.