Matcha Latte au lait de noisette la recette : Une boisson crémeuse et antioxydante
Le matcha latte au lait de noisette est une boisson douce et réconfortante qui combine la richesse du thé matcha avec la saveur légèrement sucrée et pralinée du lait végétal. En plus de son goût délicieux, le lait de noisette est une alternative intéressante grâce à sa teneur en acides gras insaturés et en vitamine E. Cette recette existe en version chaude ou glacée, avec ou sans sucre.
Temps de préparation et de cuisson
- Temps de préparation : 5 minutes
- Cuisson : aucune (chauffage doux facultatif du lait)
- Portions : 1 verre (250–300 ml)
Ingrédients (pour 1 verre)
- 1 cuillère à café (≈ 2 g) de matcha cérémonial bio
- 200 ml de lait de noisette (non sucré de préférence)
- 50–60 ml d’eau chaude (≈ 80 °C, non bouillante)
- 1 cuillère à café de sirop d’érable ou de miel (optionnel)
- 1 pincée de cannelle ou de vanille (optionnel)
Préparation en étapes
1. Préparer le matcha
Tamisez la poudre dans un bol, ajoutez l’eau chaude (≈ 80 °C). Fouettez avec un chasen ou un mousseur jusqu’à texture lisse et mousse fine.
2. Chauffer & faire mousser le lait
Chauffez doucement le lait de noisette (ne pas faire bouillir pour éviter la séparation). Faites-le mousser (mousseur à lait, buse vapeur ou mixeur plongeant) pour un latte onctueux.
3. Assembler
Versez le matcha dans une tasse, ajoutez le lait de noisette chaud, mélangez délicatement. Sucrez (optionnel) et ajoutez la pincée d’épices.
4. Finition
Déposez la mousse sur le dessus et saupoudrez légèrement de matcha ou de cannelle.
Astuces barista & variantes
- Mousse épaisse : choisissez un lait de noisette « barista » (protéines/émulsifiants adaptés) ou mélangez 2/3 noisette + 1/3 avoine pour une mousse plus stable.
- Sans sucre : exploitez l’umami de notre matcha cérémonial bio pour une tasse naturellement gourmande.
- Épices : cannelle, vanille, cardamome ou fève tonka râpée (micro-pincée).
- Goût plus « noisette » : toastez 1 c. à c. de poudre de noisette à sec (30–60 s) et fouettez-la avec le lait avant d’assembler.
Version glacée (Iced Hazelnut Matcha Latte)
- Fouettez le matcha avec 60 ml d’eau froide.
- Remplissez un verre de glaçons.
- Ajoutez 200 ml de lait de noisette bien froid puis le matcha.
- Sucrez au sirop d’érable (il se dissout mieux à froid) et mélangez.
Astuce : pour une couche de mousse froide, passez 50 ml de lait de noisette au mousseur « cold foam » et déposez-la en topping.
Calories & valeurs nutritionnelles (≈ par verre)
| Calories | ≈ 90–130 kcal (selon lait & sucrant) |
|---|---|
| Lipides | ≈ 4–7 g |
| Glucides | ≈ 10–16 g |
| Protéines | ≈ 1–3 g |
| Fibres | ≈ 1–2 g |
| Sucres | variable (0 g sans sucrant) |
| Sodium | ≈ 50–120 mg |
Repère : 1 c. à c. de matcha ≈ 2 g (≈ 6–8 kcal). Le sucrant (1 c. à c.) ajoute ≈ 10–20 kcal.
Quand déguster ?
Idéal au petit-déjeuner, en milieu de matinée ou pour la pause de l’après-midi. Pour les personnes sensibles à la caféine, privilégier avant 16–17 h.
Type de régime & tolérance
Recette végétalienne, sans lactose et sans gluten. Si vous surveillez votre digestion, préférez un lait de noisette non sucré et simple en ingrédients (noisettes, eau, sel). Certaines personnes sensibles aux FODMAPs tolèrent mieux des versions « barista » ou un mélange noisette/avoine — adaptez selon votre confort.
Liens utiles
- Découvrez notre matcha cérémonial bio (goût doux, mousse fine, parfait pour latte).
- Apprenez aussi notre recette de matcha latte classique (chaud & glacé).
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FAQ : matcha latte au lait de noisette
Peut-on chauffer le lait de noisette ?
Oui, mais doucement : évitez l’ébullition (risque de séparation). Chauffez à feu doux puis faites mousser.
Quelles sont les calories d’un matcha lait de noisette ?
En général 90–130 kcal par verre selon la marque de lait et l’ajout de sucrant. Sans sucrant : plutôt 90–110 kcal.
Quel est le meilleur lait pour un matcha latte ?
La noisette est parfumée et gourmande. Pour une mousse très stable, les laits « barista » (noisette, avoine ou un mix) fonctionnent très bien.
Comment faire une version glacée ?
Fouettez le matcha à l’eau froide, versez sur glaçons, ajoutez le lait de noisette froid et (optionnel) un peu de sirop d’érable.
Peut-on faire son lait de noisette maison ?
Oui : trempez 80–100 g de noisettes (8–12 h), rincez, mixez avec 700–900 ml d’eau, filtrez finement. Conservez 2–3 jours au frais.
Cette recette est-elle vegan et sans gluten ?
Oui : 100 % végétale, sans lactose ni gluten. Vérifiez simplement la liste d’ingrédients du lait de noisette.
