Le Matcha Latte au lait d’avoine : La recette originale

Le matcha latte au lait d’avoine est une délicieuse alternative végétalienne au latte classique. Sa texture veloutée et ses notes douces naturellement sucrées se marient parfaitement avec les arômes herbacés et umami du matcha. En plus d’être simple à préparer, cette boisson est un excellent moyen de profiter des bienfaits du thé vert tout en intégrant davantage de fibres à son alimentation.

Temps de Préparation et de Cuisson

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps total : 5 minutes
• Portions : 1 tasse

Ingrédients

• 1 c. à café de matcha cérémonial bio
• 60 ml d’eau chaude (80°C)
• 200 ml de lait d’avoine
• 1 c. à café de sirop d’érable ou de miel (optionnel)
• 1 pincée de cannelle ou de vanille (optionnel)

Étapes de Préparation

1. Préparer le matcha

Tamisez la poudre dans un bol. Ajoutez l’eau chaude, puis fouettez énergiquement à l’aide d’un chasen ou d’un mousseur électrique jusqu’à formation d’une belle mousse.

2. Chauffer et faire mousser le lait

Faites chauffer doucement le lait d’avoine (sans ébullition), puis faites-le mousser avec un mousseur ou mixeur plongeant pour une texture onctueuse.

3. Assembler la boisson

Versez le matcha dans une tasse, ajoutez le lait d’avoine chaud en retenant la mousse, puis déposez la mousse par-dessus. Ajoutez si souhaité du sirop d’érable ou une touche d’épices pour plus de goût.

Astuces et Variantes

Pour un latte glacé, utilisez du lait d’avoine froid et ajoutez des glaçons avant de verser le matcha. Le sirop d’agave peut également remplacer le sirop d’érable. Essayez avec du lait d’amande pour varier les saveurs.

Valeurs Nutritionnelles (par tasse)

Intérêt Nutritionnel

Le matcha est naturellement riche en antioxydants puissants comme les catéchines, et favorise une vigilance sereine grâce à la L-théanine. Combiné au lait d’avoine riche en fibres solubles, ce latte soutient la digestion et l’énergie sans pics glycémiques.

Quand Déguster la Recette

Parfait pour le petit-déjeuner ou l’après-midi, ce latte offre une alternative végétale au café, à consommer chaude en hiver ou glacée pendant les journées chaudes.

Type de Régime

Convient aux régimes végétaliens, végétariens et sans lactose. Pour une version sans sucre, omettez l’édulcorant.

Pourquoi choisir le lait d’avoine pour le matcha ?

Le lait d’avoine apporte une douceur naturellement céréalière et une texture onctueuse qui s’accordent très bien avec l’umami du matcha. Les versions « barista » sont formulées pour mieux mousser et donner une micro-mousse stable, idéale pour un latte visuel et soyeux.

De nombreux guides de référence recommandent de tamiser le matcha, d’utiliser une eau à ~75–80 °C et de fouetter en gestes rapides en « M/W » pour des lattes lisses et sans grumeaux. :contentReference[oaicite:1]{index=1}

Ratios parfaits (chaud & glacé)

Pour un goût équilibré, ces proportions fonctionnent très bien à la maison :

Ces ratios sont proches de ceux promus par les meilleures recettes « iced matcha latte » (dissoudre une petite quantité de matcha avant d’ajouter lait et glaçons).

Méthodes rapides (mousseur, blender, shaker)

• Mousseur électrique : parfait pour un usucha (matcha léger) lisse en 20–30 s.
• Blender : incorpore air + homogénéité, utile si vous ajoutez vanille, cannelle ou sirop.
• Shaker : solution nomade (matcha pré-dissous) pour l’option glacée.

Matcha lait d’avoine glacé (pas à pas)

1. Tamisez 1 c. à c. de matcha. Ajoutez 30–40 ml d’eau tiède et fouettez jusqu’à lisse (évite les grumeaux). :contentReference[oaicite:3]{index=3}
2. Remplissez un grand verre de glaçons.
3. Versez 200–240 ml de lait d’avoine bien froid, puis le matcha lisse par-dessus. Ajustez sucrant.

Calories & macros – lait d’avoine

Les calories varient selon la marque et la version (classique vs « barista »). À titre indicatif, un lait d’avoine barista apporte environ ~60 kcal/100 ml. Pour 200 ml de lait d’avoine + 1 g de matcha, comptez typiquement ~120–130 kcal (sans sirop).

Si vous sucriez au sirop d’érable (1 c. à c. ≈ 5 g), ajoutez ~12–13 kcal. Préférez l’avoine non sucrée pour rester dans une fourchette « légère » (voir aussi notre guide calories du matcha latte).

Mousse & latte art (laits « barista »)

Les laits d’avoine « barista » sont enrichis en protéines et/ou matières grasses végétales pour tenir la micro-mousse et faciliter le latte art. Ils moussent généralement mieux que les versions « classiques ».

Erreurs fréquentes & dépannage

• Grumeaux : toujours tamiser + dissoudre le matcha dans un peu d’eau tiède avant le lait. :contentReference[oaicite:6]{index=6}
• Amertume : eau trop chaude (viser 75–80 °C), ou matcha de qualité insuffisante.
• Mousse qui retombe : utiliser un lait d’avoine « barista » et éviter la surchauffe.
• Goût trop « céréales » : une pointe de vanille ou de cannelle équilibre l’ensemble.

Conservation & batch

Préparez un shot de matcha (1–2 c. à c. fouettées dans 60–80 ml d’eau) et gardez-le 24 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique : pratique pour des lattes express sur 1–2 jours. Pour conserver le matcha en poudre, privilégiez un emballage opaque, fermé et au frais (goût et couleur restent optimaux ainsi).