Gâteau au Chocolat & Matcha : Une Délicieuse Fusion Japonaise et Française

Découvrez cette délicieuse version japonaise du classique gâteau au chocolat français, le Gâteau au Chocolat Matcha. Avec sa texture riche et fondante, ce gâteau combine le goût intense du matcha et du chocolat blanc. Parfait pour les amateurs de desserts élégants, il se déguste légèrement tiède avec une boisson chaude pour une expérience divine.

Ingrédients :

• 180 g de chocolat blanc (de préférence pour pâtisserie)
• 100 g de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe de matcha Matcha cérémonial bio
• 3 gros œufs, séparés
• 60 g de sucre
• 50 ml de lait entier
• 60 g de farine pour gâteaux (ou farine tout usage avec fécule de maïs)
• 1 pincée de sel

Préparation :

Étape 1 : Faire fondre le chocolat et le beurre

1. Méthode bain-marie : Faites fondre le chocolat blanc et le beurre ensemble dans un bol résistant à la chaleur, placé sur une casserole d'eau frémissante. Remuez régulièrement jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
2. Ajoutez le matcha : Incorporez ensuite la poudre de matcha tamisée dans le mélange chocolat-beurre, et mélangez bien.

Étape 2 : Préparation de la pâte

1. Mélangez les jaunes d'œufs : Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec 40 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne épais et de couleur jaune pâle.
2. Incorporez le mélange au matcha : Ajoutez le mélange chocolat-matcha aux jaunes d'œufs, puis incorporez le lait. Tamisez la farine au-dessus du mélange et mélangez délicatement jusqu'à homogénéité.

Étape 3 : Monter les blancs en neige

1. Montez les blancs d'œufs : Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez les 20 g restants de sucre petit à petit, et continuez à fouetter jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes.
2. Incorporez les blancs : Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte en deux fois, en veillant à ne pas trop mélanger pour garder une texture légère.

Étape 4 : Cuisson

1. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Versez la pâte : Versez la pâte dans un moule à gâteau de 15 cm (6 pouces) de diamètre, préalablement graissé et tapissé de papier sulfurisé.
3. Cuisson : Faites cuire pendant 15 minutes à 180°C, puis baissez la température à 160°C (325°F) et continuez la cuisson pendant 20 minutes. Le centre du gâteau doit rester légèrement tremblotant.

Étape 5 : Refroidissement et service

1. Refroidissez : Laissez le gâteau refroidir complètement pendant au moins 4 heures avant de le démouler. Ce temps de repos permet au gâteau de se raffermir et d'obtenir une texture fondante parfaite.
2. Servez : Servez légèrement tiède avec une tasse de thé ou de café pour apprécier pleinement les saveurs subtiles du matcha et du chocolat blanc.

Astuce :

Réchauffez légèrement chaque part au micro-ondes pendant 5 secondes avant de la servir pour une texture encore plus fondante. Ce dessert est également excellent servi avec une boule de glace à la vanille.

Intérêt nutritionnel :

Le matcha est riche en antioxydants et apporte un goût délicat à ce gâteau fondant. Le chocolat blanc apporte une touche de douceur, et l'ensemble du gâteau est une véritable explosion de saveurs.

Quand le déguster ?

Parfait pour accompagner un après-midi détente ou pour un dessert raffiné après un dîner. Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur et peut être dégusté froid ou légèrement tiède.

Type de régime :

Ce gâteau contient des produits laitiers, des œufs et du chocolat, mais il peut être adapté en version sans lactose en utilisant du beurre végétalien et du lait sans lactose.