Cheesecake Basque Brûlé au Matcha : Un Dessert Crémeux et Caramélisé

Ce cheesecake basque brûlé au matcha combine une texture crémeuse avec des notes de caramel et de thé vert terreux. Son dessus brun profond contraste magnifiquement avec l'intérieur vert vibrant. Légèrement plus léger que le cheesecake traditionnel, ce dessert est facile à réaliser et est parfait pour impressionner vos invités.

Ingrédients :

Pour le cheesecake :

• 250 g de fromage à la crème (de type Philadelphia, non allégé)
• 150 g de sucre
• 3 gros œufs
• 250 ml de crème liquide entière (36–38% de matière grasse)
• 20 g de farine (type farine pour gâteau) + 10 g de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe de matcha Matcha cérémonial bio
• 1 pincée de sel

Préparation :

Étape 1 : Préparation des ingrédients

1. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 200°C pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, laissez le fromage à la crème, les œufs et la crème liquide revenir à température ambiante.
2. Mélangez les ingrédients : Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez la crème liquide, puis tamisez la farine et le matcha. Mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.

Étape 2 : Cuisson du cheesecake

1. Versez la pâte : Tapissez un moule à gâteau de 15 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, en veillant à ce qu'il dépasse des bords pour contenir la pâte en expansion. Versez la pâte dans le moule.
2. Faites cuire : Enfournez le cheesecake pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien brun et caramélisé, mais que le centre reste légèrement tremblotant.

Étape 3 : Refroidissement

1. Laissez refroidir : Retirez le cheesecake du four et laissez-le refroidir à température ambiante pendant 2 à 3 heures. Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pour au moins 4 heures avant de le servir.

Astuce :

Pour un cheesecake au matcha parfaitement lisse, veillez à ne pas trop mélanger la pâte pour éviter les bulles d'air. Vous pouvez également tapoter légèrement le moule avant la cuisson pour libérer les bulles emprisonnées dans la pâte.

Intérêt nutritionnel :

Le matcha est riche en antioxydants et offre un boost d'énergie naturelle. Ce cheesecake allie les bienfaits du matcha à la douceur crémeuse du fromage, le tout avec une texture légère et fondante.

Quand le déguster ?

Parfait pour une occasion spéciale ou en dessert lors d'un repas entre amis. Ce cheesecake se conserve bien et peut être préparé à l'avance pour un dessert prêt à servir.

Type de régime :

Ce cheesecake contient des produits laitiers et des œufs, mais il peut être adapté avec des alternatives sans lactose pour ceux qui ont des restrictions alimentaires.