Sandwichs de Gâteau Chiffon au Matcha et Fraises

Découvrez ces délicieux sandwiches de gâteau chiffon au matcha et à la fraise. Léger, moelleux et rempli de crème fouettée onctueuse, ce dessert sera parfait pour un goûter raffiné ou à partager entre amis. Chaque bouchée offre l'équilibre parfait entre le thé matcha et la fraîcheur des fraises.

Ingrédients pour environ 8 sandwiches :

• 160 g de farine de gâteau
• 1 ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 ½ cuillère à café de poudre de matcha
• 8 gros œufs (séparés)
• ½ cuillère à café de crème de tartre
• 150 g de sucre en poudre (divisé en 100 g et 50 g)
• 150 ml de lait (lait végétal ou lait de votre choix)
• 80 ml d'huile au goût neutre (comme l'huile de colza ou d'avocat)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 100 g de crème fouettée
• 100 g de sucre glace
• ½ cuillère à café d'extrait de vanille pour la crème
• 6 fraises finement coupées en dés
• 4 fraises coupées en deux pour la décoration
• 20 g de sucre glace pour la finition

Préparation :

Étape 1 : Préparation du gâteau chiffon

1. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 175°C.
2. Mélangez les ingrédients secs : Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et la poudre de matcha. Réservez.
3. Battez les blancs d'œufs : Dans un autre bol, fouettez les blancs d'œufs avec la crème de tartre à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez progressivement 100 g de sucre en continuant de fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes.
4. Mélangez les jaunes d'œufs : Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec les 50 g restants de sucre, le lait, l'huile et l'extrait de vanille.
5. Incorporez la farine : Tamisez le mélange de farine dans le mélange de jaunes d'œufs et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Ajoutez les blancs d'œufs : Incorporez délicatement les blancs en neige dans la pâte en trois fois, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et aérien.
7. Cuisson : Versez la pâte dans un moule à tube non graissé et tapez-le doucement sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Le dessus doit être légèrement doré.
8. Refroidissement : Retournez le moule et laissez-le refroidir à l'envers pendant 2 à 3 heures pour maintenir le volume du gâteau.

Étape 2 : Montage des sandwiches

1. Préparez la crème fouettée : Dans un bol, fouettez la crème, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir des pics fermes. Transférez la crème dans une poche à douille.
2. Découpez le gâteau : Démoulez le gâteau et découpez-le en 6 à 8 tranches. Tournez chaque tranche de 90° et incisez-les en longueur sans les couper complètement.
3. Garnissez : Remplissez chaque incision de crème fouettée à l'aide de la poche à douille. Ajoutez quelques dés de fraises à l'intérieur, puis complétez avec un peu plus de crème fouettée. Décorez chaque sandwich avec une demi-fraise sur le dessus.
4. Saupoudrez : Saupoudrez légèrement de sucre glace pour la touche finale avant de servir.

Astuce :

Pour une présentation encore plus raffinée, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche sur les sandwichs pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

Intérêt nutritionnel :

Ce dessert léger combine la puissance antioxydante du matcha avec la fraîcheur des fraises, le tout dans un gâteau aérien à faible teneur en matières grasses grâce à l'utilisation d'huile au lieu de beurre.

Quand déguster ces sandwiches ?

Ces sandwiches de chiffon cake au matcha sont parfaits pour un goûter d'été ou en dessert après un repas léger. Ils accompagneront parfaitement un thé ou une infusion fruitée.

Type de régime :

Cette recette est idéale pour ceux qui suivent un régime sans lactose si vous optez pour du lait végétal et de la crème végétalienne.