Cake Vegan Thé Matcha et Myrtilles
Succombez à la gourmandise saine avec ce cake vegan au matcha et myrtilles, sans gluten et sans sucre raffiné. Une recette idéale pour allier plaisir et nutrition, tout en profitant des antioxydants puissants du matcha cérémonial bio et des myrtilles. Léger, moelleux et savoureux, il deviendra rapidement un incontournable pour vos goûters ou desserts sains.
Temps de Préparation et de Cuisson
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Temps total : 45-50 minutes
Portions : 8 parts
Ingrédients
- 1 œuf de lin (1 càs de graines de lin moulues + 3 càs d'eau)
- 120 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 2 càs de sirop d'érable
- 60 g de poudre d'amandes
- 60 g de farine de riz
- 1 pincée de sel
- 1 càc de levure chimique
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
- 1 càc de vinaigre de cidre
- 4 g (environ 1 càc) de matcha cérémonial bio
- 70 g de myrtilles fraîches ou surgelées
Étapes de Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Préparez l'œuf de lin : mélangez graines de lin et eau, laissez reposer 5 minutes.
- Mélange humide : Dans un bol, mélangez compote, sirop d'érable, matcha et vinaigre de cidre.
- Mélange sec : Dans un autre bol, mélangez farine, poudre d'amandes, levure, bicarbonate et sel.
- Combinez les deux préparations et ajoutez les myrtilles délicatement sans trop mélanger.
- Versez la pâte dans un moule huilé et enfournez pour 35 à 40 minutes.
- Refroidissez et dégustez : laissez refroidir avant de couper. Optionnel : saupoudrez un peu de matcha sur le dessus.
Astuces et Variantes
Ajoutez quelques éclats de noisettes ou amandes pour un côté croquant. Vous pouvez aussi varier les fruits (framboises, mûres) selon la saison. Ce cake se conserve 3 jours au frais et peut être congelé en tranches pour un en-cas rapide.
Intérêt Nutritionnel
Le matcha et les myrtilles sont deux super-aliments riches en antioxydants. La compote remplace le sucre raffiné et assure moelleux et légèreté. La farine de riz et la poudre d’amandes apportent des glucides lents et des graisses saines pour une énergie durable.
Quand le Manger ?
Idéal en collation saine ou en dessert léger, ce cake accompagne parfaitement un thé, un café ou une pause bien-être dans la journée. Son faible index glycémique en fait un choix parfait avant ou après le sport.
Type de Régime
Convient aux régimes végétalien, sans gluten, sans lactose et à ceux qui réduisent leur consommation de sucre raffiné.
Valeurs Nutritionnelles (pour 1 part)
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Calories | 140 kcal |
| Lipides | 7 g |
| Glucides | 16 g |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 3 g |
| Sucres | 7 g |
| Sodium | 80 mg |
FAQ : Tout savoir sur le Cake Matcha Myrtilles
Peut-on remplacer la farine de riz ?
Oui, par de la farine de sarrasin ou de pois chiches pour une version toujours sans gluten.
Peut-on remplacer le sirop d'érable ?
Vous pouvez utiliser du sirop d'agave ou du miel (non vegan), voire le retirer complètement pour un cake sans sucre ajouté.
Comment éviter que les myrtilles tombent au fond ?
Mélangez-les à un peu de farine avant de les incorporer à la pâte, cela évitera qu'elles tombent.
Le cake se congèle-t-il bien ?
Oui, il peut être congelé en tranches et reste moelleux après décongélation à température ambiante.
Quel matcha choisir pour un cake ?
Le matcha cérémonial bio est parfait pour la pâtisserie : goût subtil et belle couleur verte.
