Cake Vegan Thé Matcha et Myrtilles

Succombez à la gourmandise saine avec ce cake vegan au matcha et myrtilles, sans gluten et sans sucre raffiné. Une recette idéale pour allier plaisir et nutrition, tout en profitant des antioxydants puissants du matcha cérémonial bio et des myrtilles. Léger, moelleux et savoureux, il deviendra rapidement un incontournable pour vos goûters ou desserts sains.

Temps de Préparation et de Cuisson

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 35-40 minutes

Temps total : 45-50 minutes

Portions : 8 parts

Ingrédients

• 1 œuf de lin (1 càs de graines de lin moulues + 3 càs d'eau)
• 120 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 2 càs de sirop d'érable
• 60 g de poudre d'amandes
• 60 g de farine de riz
• 1 pincée de sel
• 1 càc de levure chimique
• 1/2 càc de bicarbonate de soude
• 1 càc de vinaigre de cidre
• 4 g (environ 1 càc) de matcha cérémonial bio
• 70 g de myrtilles fraîches ou surgelées

Étapes de Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Préparez l'œuf de lin : mélangez graines de lin et eau, laissez reposer 5 minutes.
3. Mélange humide : Dans un bol, mélangez compote, sirop d'érable, matcha et vinaigre de cidre.
4. Mélange sec : Dans un autre bol, mélangez farine, poudre d'amandes, levure, bicarbonate et sel.
5. Combinez les deux préparations et ajoutez les myrtilles délicatement sans trop mélanger.
6. Versez la pâte dans un moule huilé et enfournez pour 35 à 40 minutes.
7. Refroidissez et dégustez : laissez refroidir avant de couper. Optionnel : saupoudrez un peu de matcha sur le dessus.

Astuces et Variantes

Ajoutez quelques éclats de noisettes ou amandes pour un côté croquant. Vous pouvez aussi varier les fruits (framboises, mûres) selon la saison. Ce cake se conserve 3 jours au frais et peut être congelé en tranches pour un en-cas rapide.

Intérêt Nutritionnel

Le matcha et les myrtilles sont deux super-aliments riches en antioxydants. La compote remplace le sucre raffiné et assure moelleux et légèreté. La farine de riz et la poudre d’amandes apportent des glucides lents et des graisses saines pour une énergie durable.

Quand le Manger ?

Idéal en collation saine ou en dessert léger, ce cake accompagne parfaitement un thé, un café ou une pause bien-être dans la journée. Son faible index glycémique en fait un choix parfait avant ou après le sport.

Type de Régime

Convient aux régimes végétalien, sans gluten, sans lactose et à ceux qui réduisent leur consommation de sucre raffiné.

Valeurs Nutritionnelles (pour 1 part)

FAQ : Tout savoir sur le Cake Matcha Myrtilles