Scones au Matcha avec Glaçage au Thé Vert

Découvrez ces délicieux scones au matcha, à la fois tendres à l'intérieur et croustillants sur les bords, avec un glaçage sucré au thé vert. Parfait pour un petit-déjeuner ou une collation, ces scones se marient parfaitement avec une tasse de thé ou de café. Leur saveur unique de matcha apportera une touche d'originalité à vos moments gourmands.

Ingrédients pour 8 scones :

• 240 g de farine tout usage
• 100 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de matcha Matcha cérémonial bio
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 115 g de beurre non salé, froid et coupé en petits cubes
• 115 g de crème liquide entière, froide
• 1 gros œuf, froid
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de crème liquide pour badigeonner les scones
• 3 cuillères à soupe de sucre de canne pour saupoudrer

Pour le glaçage (facultatif) :

• 50 g de sucre glace
• ½ cuillère à café de matcha
• 4 cuillères à café de crème liquide entière

Préparation :

Étape 1 : Préparation des scones

1. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la poudre de matcha, la levure chimique et le sel.
3. Incorporez le beurre : Ajoutez les cubes de beurre froid dans le mélange de farine. À l'aide de vos doigts, travaillez rapidement le beurre dans la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse avec des morceaux de la taille de petits pois.
4. Mélangez les ingrédients humides : Dans un bol moyen, battez la crème liquide, l'œuf et l'extrait de vanille.
5. Formez la pâte : Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange liquide. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte molle et légèrement friable.

Étape 2 : Façonnage et cuisson des scones

1. Formez un disque : Sur un plan de travail légèrement fariné, rassemblez la pâte et formez un disque d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
2. Coupez les scones : À l'aide d'un couteau ou d'une corne de pâtissier, coupez le disque en 8 parts égales (comme une tarte) et disposez-les sur la plaque de cuisson, en laissant de l'espace entre chaque scone.
3. Badigeonnez et saupoudrez : Badigeonnez le dessus des scones avec un peu de crème liquide et saupoudrez de sucre de canne.
4. Faites cuire : Enfournez pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les scones soient légèrement dorés sur le dessus. Laissez refroidir sur la plaque avant de les transférer sur une grille.

Étape 3 : Préparation du glaçage

1. Préparez le glaçage : Dans un petit bol, mélangez le sucre glace, la poudre de matcha et la crème liquide jusqu'à obtenir un glaçage épais mais coulant. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de crème pour ajuster la consistance.
2. Décorez les scones : À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, décorez les scones refroidis avec un filet de glaçage au matcha.

Astuce :

Pour des scones encore plus savoureux, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de la couper. Cela permettra de raffermir le beurre et d'obtenir des scones plus aérés.

Intérêt nutritionnel :

Ces scones sont une excellente source de fibres et d'antioxydants grâce au matcha. De plus, ils sont riches en calcium et en protéines, grâce à la crème et au beurre.

Quand les déguster ?

Ces scones au matcha sont parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou une collation l'après-midi. Servez-les avec un thé ou un café pour un moment de douceur.

Type de régime :

Cette recette est idéale pour les végétariens. Vous pouvez également utiliser une crème végétale pour une version sans lactose.